Το Κρητικό πιλάφι είναι πασίγνωστο!
Αλλά η εκδοχή του με το κοτόπουλο είναι από τις αγαπημένες μου. Ειδικά αν πρόκειται για βιολογικά κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής! Η αληθινή γεύση της κότας σε συνδυασμό με τη θαλπωρή που μου δημιουργεί το ρύζι με το στακοβούτυρο, με κάνει να πλημμυρίζω από ευδαιμονία γεύσης!
Κρητικό πιλάφι με κοτόπουλο, από την Εύα Παρακεντάκη
Πάμε για ψώνια
500 γρ. ρύζι καρολίνα
100 γρ. στακοβούτυρο
1 κοτόπουλο
1 1/2 λίτρο ζωμό από το ζωμό της κότας
2 λεμόνια
αλάτι
πιπέρι
2 κλωνάρια σέλινο
Και τώρα στην κουζίνα!
Βάζουμε το κοτόπουλο μας σε μερίδες μέσα σε μία κατσαρόλα με παγωμένο νερό και μπόλικο αλάτι να βράσει ρίχνουμε μέσα και δύο κλωναράκια σέλινο,ξαφρίζουμε καλά σε όλη τη διάρκεια του βρασμού.Αφού ψηθούν, βγάζουµε και σουρώνουµε το κοτόπουλο.
Μετράµε τον ζωµό και τον βάζουµε στην κατσαρόλα να πάρει βράση και προσθέτουμε το ρύζι. Όταν το ρύζι μας είναι μισοψημένο ρίχνουμε το λεμόνι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο το κατεβάζουµε από τη φωτιά, ρίχνουµε το βούτυρο αφού πρώτα το έχουµε κάψει σε ένα τηγανάκι.
Σε ένα σχαροτήγανο ρίχνουμε λίγο στακοβούτυρο και περνάμε όλα τα κομμάτια της κότας για να δώσουμε έξτρα γεύση και χρώμα! πασπαλίζουμε το πιλάφι μας με πιπέρι και λίγο φρέσκο θυμάρι.
Περισσότερες συνταγές από την Εύα Παρακεντάκη εδώ